Пурекья – сладкие кипрские пирожки с анари, сахаром и корицей. Этот вид выпечки не стоит путать с буреком – турецким слоеным пирогом, от которого произошли любимые многими чебуреки. В этом рецепты пурекья делают с халлуми.
Что вам понадобится?
Для начинки:
– 250 гр тертого халлуми
– 1 яйцо
– сушеная мята
Для теста:
– 500 гр муки
– ½ ч.л. соли (учитывайте, что халлуми соленый сам по себе)
– 10 гр разрыхлителя
– 100 гр растительного масла
– 250 гр воды
Приготовление:
– Смешайте в миске тертый халлуми, яйцо и немного мяты.
– Приготовьте тесто. Для этого соедините муку, соль, разрыхлитель и масло. Добавьте воду и хорошо замешайте.
– Поместите тесто в контейнер с герметичной крышкой или заверните в пленку, оставьте на час.
– Раскатайте тесто в тонкий лист. На уголок листа (но не с самого края) положите начинку, сбрызните водой, заверните и обрежьте. Вилкой прижмите края, обжарьте пирожок в горячем масле.
– Выложите обжаренные пурекья на лист бумаги, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.