Название популярного турко-кипрского блюда магарына-булли в переводе с турко-кипрского диалекта означает всего-навсего «макароны с курицей». Однако это не стандартная паста с куриным мясом, а довольно колоритное кипрское угощение.
Вам понадобятся:
– 8-10 куриных бедер
– 1 упаковка сыра халлуми, который надо заранее натереть на терке
– 1 упаковка пасты букатини (в народе известна как «макароны с дырочкой»)
– сушеная мята
– соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
– Положите куриные бедра в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, посолите и оставьте вариться на слабом огне.
– Разогрейте духовку до 200 градусов.
– Спустя 30 минут варки переложите 6 куриных бедрышек в форму для запекания, добавьте два половника бульона, оливковое масло и черный перец, запекайте в духовке около 30 минут до золотистой корочки, периодически поливая жидкостью.
– Оставшиеся куриные бедра варите еще 20 минут, потом переложите в тарелку.
– Снова доведите бульон до кипения и добавьте в него пасту (ее можно заранее поломать на три части). Готовьте 10-12 минут.
– Пока макароны варятся, снимите с отваренных бедрышек мясо и переложите его на отдельную тарелку.
– Достаньте запеченную в духовке курицу.
– Когда макароны будут готовы, не сливайте из них бульон, а оставьте их в нем. Выложите на тарелку шумовкой порцию макарон, полейте их бульоном. Добавьте вареное куриное мясо, много тертого халлуми, сушеную мяту, слегка перемешайте.
– Поверх положите кусок запеченой курицы и полейте соком из формы.
Текст подготовлен по материалам Meliz Cooks.
