20 сентября отмечается День риса. Эксперты утверждают, что это самая популярная культура в мире – более половины населения планеты основное питание получает от этой злаковой культуры. И в кипрской кухне много блюд на основе данного продукта.
Впервые он появился около 15 000 лет назад в районе нынешней Южной Кореи. В Европе рис начали культивировать гораздо позднее – в IV столетии нашей эры на одном из кораблей Александра Македонского.
40 000 видов – не предел
Чтобы вырастить килограмм риса потребуется порядка 5000 литров воды.
Ежегодно в мире производится порядка 525 млн тонн риса. Количество разновидностей этой культуры точно неизвестно. Учёные сходятся на цифре 40 000.
Помимо белого в пищу употребляется чёрный, коричневый, красный, жёлтый и даже фиолетовый рис.
Срок годности неприготовленных зёрен шлифованного риса при условии правильного хранения может достигать 30 лет.
Рис считается самым крупным «работодателем» в мире: в его производстве и обработке заняты около 1 млрд людей – шестая часть населения планеты.
Ризогало. Рисовый десерт
Это традиционное блюдо греческой и кипрской кухни. Оно стало популярно во времена господства турок и, скорее всего, пришло с Востока. Ризогало представляет собой сладкую холодную рисовую кашу, которую едят с корицей в качестве десерта.
Вам понадобятся:
– 100 гр. риса гляссе,
– 1 литр молока (коровье молоко можно заменить рисовым или миндальным)
– 100 гр. сахара
– цедра 1 лимона (только в том случае, если вы используете веганское молоко)
– 3 палочки корицы
– 30 гр. кукурузной муки
– корица молотая для посыпки
Приготовление:
– Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.
– Как только вода закипит, засыпьте рис, убавьте огонь и оставьте вариться, пока рис не станет мягким.
– В другой кастрюле вскипятите 800-900 мл молока с палочками корицы и сахаром (если вы используете рисовое или другое растительное молоко, добавьте цедру лимона). Когда молоко закипит, выложите в него отваренный рис. Поставьте на сильный огонь и хорошо перемешайте.
– Разведите кукурузную муку в оставшихся 100-200 мл молока, добавьте в кипящую кашу, постоянно помешивайте, пока каша не загустеет.
– Снимите ризогало с огня и разложите по тарелочкам. Оставьте кашу остыть, а затем поставьте в холодильник, так как ризогало едят охлажденным.
– Перед подачей посыпьте корицей.
Совет
Чтобы быстро остудить ризогало, выложите сваренную кашу в металлическую миску и поставьте эту миску в холодную воду. Так ризогало приобретет однородную кремообразную текстуру.
Текст подготовлен по материалам сайтов povarenok.ru и «Вестник Кипра»
Читайте также:
Жители острова знают толк в застольях и очень любят подолгу засиживаться за накрытым столом с друзьями дома или в тавернах. Мы собрали 29 популярных на острове блюд: «29 блюд Кипра: что нужно попробовать?»
Капустная солянка с рисом или лаханоризо – популярное блюдо домашней кухни в Греции и на Кипре. В нашем рецепте она готовится с имбирем и перцем Халаби: «Рецепты ВК: солянка-лаханоризо».
