В кипрских магазинах уже продаются каштаны, а это значит, что близится Рождество. Популярность каштанов в период зимних праздников пришла на Кипр из западной Европы, но здесь приобрела свой собственный неповторимый колорит. Предлагаем рецепты сладостей, которые украсят ваш стол и создадут праздничное настроение.
Каштаны с медом и гвоздикой
Вам понадобится:
― 1 кг каштанов
― 800 гр. сахара
― 400 гр. тимьянового меда
― сок одного небольшого лимона
― 4 листа розовой герани (по вкусу)
― 10 зубчиков гвоздики
Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Пока вода закипает, надрежьте крестообразно все каштаны.
3. Бросьте каштаны в кипящую воду и варите около часа, пока они не размягчатся.
4. Слейте воду, дайте каштанам остыть и очистите их от кожуры.
5. В сотейник положите сахар, мед, добавьте сок лимона и примерно 800 мл воды, доведите все до кипения и варите 3-4 минуты, чтобы получился жидкий сироп.
6. Снимите с огня, добавьте в сироп каштаны, накройте марлей или полотенцем и оставьте пропитываться как минимум на один вечер.
7. Переложите каштаны шумовкой в большое блюдо.
8. Доведите сироп до кипения, снимите с огня и дайте остыть 10-15 минут.
9. Бросьте в сироп каштаны и специи (розовую герань и гвоздику), аккуратно перемешайте и оставьте еще на один вечер.
10. На третий день снова доведите сироп с каштанами и специями до кипения и варите 15 минут.
Сладкое каштановое пюре
Вам понадобится:
― 400 гр каштанов
― 500 мл воды
― 150 гр. сахара
― одна чайная ложка ванильного экстракта (по вкусу)
Приготовление:
1. Сварите и очистите каштаны, как описано в предыдущем рецепте (пункты 1-4).
2. Положите в сотейник готовые каштаны, сахар, добавьте воду и экстракт. Варите все на медленном огне 30-35 минут.
3. Затем загрузите все в блендер, сделайте пюре и подавайте.