Один из самых известных кулинарных путеводителей опубликовал список 100 лучших блюд со всего мира и рейтинг наиболее популярных кухонь мира. Кипру нашлось место в обоих списках.
Сочное мясо, завёрнутое в сальник
Перечень был составлен на основе отзывов пользователей путеводителя Taste Atlas. 97 место из 100 в нем заняли кипрские сосиски шефталья. «Эта традиционная колбаска готовится из смеси рубленой свинины и баранины, нарезанного красного лука и петрушки, завернутых в сальник – тонкую жировую оболочку, которая обволакивает желудки коров, овец и свиней, – пишут составители рейтинга. – Мясную смесь приправляют солью, перцем и корицей. Затем формируют небольшие колбаски, которые нанизывают на шампуры и обжаривают на гриле. По мере приготовления мяса сальник размягчается, придавая сосискам хрустящий, карамелизированный внешний вид. При этом мясо внутри остаётся нежным и сочным».
От персика, или от имени торговца?
Относительно того, как блюдо получило свое название, есть две теории. Первая говорит о том, что оно происходит от турецкого слова şeftali, что означает персик, скорее всего, из-за текстуры колбасок. Вторая версия предполагает, что название блюда идёт от имени уличного торговца, которому приписывают их изобретение.
Шефталью обычно подают в лаваше с салатом и дзадзики.
Греческие и японские блюда также в числе победителей
В список победителей попали четыре греческих блюда: бараньи ребрышки (15 место), гирос (31 место), гюветси (36 место) и треска в кляре (41 место). Возглавляет рейтинг блюд японское мясное карри под названием каррэ райсу. В первой пятерке также отметились бразильский стейк пиканья, португальские моллюски, два вида китайских пельменей: тан бао и гуотие. Полностью результаты конкурса доступны на сайте.
Кипрская кухня – одна из лучших в мире
Кипрская кухня тоже была отмечена вниманием гурманов и попала в перечень лучших кухонь мира, получив там 74 место из 95. Первые пять позиций заняли итальянская, греческая, испанская, японская и индийская кухни.
На странице о кипрской кухне упоминаются самые популярные блюда острова: стифадо, шефталья, лукумадес, клефтико, сувла. Самыми ходовыми кипрскими продуктами назвали халлуми, анари, миндальные конфеты из Героскипу, колбасу пафитико и траханас. В число фирменных кипрских напитков включили зиванию, коммандарию, коктейли бренди сауэр и узини.
Полностью материал можно прочитать по ссылке.