Булгур – одна из самых популярных на Кипре круп. В кипрском диалекте для него есть даже свое слово – «пургури» или «пуркурин» (в Греции ту же крупу называют «плигури»). В этом рецепте много ингредиентов, зато приготовление очень простое.
В кипрской кухне булгур входит в рецепты множества блюд: купес, стифадо из телятины, супа из булгура, фаршированных цветов баклажана и многих других.
В этом рецепте булгур сочетают с гранатом в необычном салате.
Вам понадобятся:
– 100 гр. булгура,
– 150 мл овощного бульона,
– 150-200 мл оливкового масла,
– сок и цедра 2 небольших лимонов,
– 60 мл гранатового сиропа,
– зерна 1 граната,
– 250 гр. мелко порубленного огурца,
– 30 гр. томатного пюре,
– 40 гр. пасты из красных перцев,
– 4 свежих луковицы мелко нарубленных,
– мята, петрушка, соль, перец.
Приготовление:
– Смешайте в миске булгур с овощным бульоном, оставьте на 4 часа, чтобы жидкость впиталась.
– Добавьте оливковое масло, а затем все остальные ингредиенты.
– Готовый салат оставьте на полчаса, только потом подавайте.