Очень важно в дни ограничений питаться сбалансировано и полноценно. В этом помогут постные рецепты, которые «Вестник Кипра» будет публиковать на каждый день до Пасхи.
Общие рекомендации при соблюдении поста:
– в рационе должно быть достаточно белка (орехи, семена, бобовые);
– включите в меню альтернативные источники жиров (орехи, семена, авокадо, оливки);
– не пренебрегайте углеводами (крупы, насыщенные нутриентами овощи и фрукты – банан, финики, инжир).
Не рекомендуется соблюдать пост детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым и больным людям.
Рецепт №1: гемиста – фаршированные овощи по-гречески.
Вам понадобятся:
– перец болгарский – 2 шт.,
– помидоры крупные – 4 шт.,
– кабачок или цукини покрупнее – 1 шт.,
– лук репчатый – 1 шт.,
– любимая зелень (базилик, кинза, укроп),
– рис (есть сорт «Для гемиста») – 18 ст.л.,
– оливковое масло – 3 ст.л.,
– кедровые орехи – 1 ст.л.,
– картофель – 4 шт. (крупные картофелины).
Как готовить:
– с перцев и помидоров срезаем верхушки и оставляем для крышек;
– кабачки разрезаем так, чтобы их высота примерно была равна высоте других овощей;
– вынимаем мякоть из всех овощей, подготавливая для фарширования «корзинки» (из кабачков вынимаем серединку, оставляя «донышко», а «крышкой» может послужить отрезанный кружок этого же овоща);
– мякоть из овощей, лук и зелень измельчаем в блендере;
– в полученную смесь добавляем рис, а затем кедровые орешки, оливковое масло, соль и перец по вкусу;
– картофель чистим, разрезаем каждую картофелину вдоль на 5-7 длинных долек, как для картофеля по-деревенски;
– берем глубокую плоскую емкость для запекания и ставим в нее предварительно подготовленные перцы, томаты и кабачки;
– фаршируем – в каждый овощ кладем рисово-овощную смесь, не заполняя до конца;
– нарезанный картофель размещаем между томатами и перцами;
– оставшуюся рисово-овощную смесь раскладываем рядом с картофелем.
Фаршированные овощи отправляем в духовку. Готовим около часа при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Если маловато жидкости, можно подлить стакан кипятка.
Определяем готовность по картофелю.