Как вы думаете, как киприоты переосмыслили традиционное итальянское блюдо? В качестве начинки в них кладут фирменный сыр халлуми, а сами порции делают более крупными.
Вам понадобятся:
– 2 чашки деревенской муки,
– 2 чашки муки мелкого помола (00),
– 1 ч.л. соли,
– 2 ст.л. подсолнечного масла,
– прохладная вода,
– 2 упаковки халлуми,
– 2 ч.л. сушеной мяты,
– 4 яйца, слегка взбитые,
– овощной или куриный бульон.
Приготовление:
– Приготовим тесто. В блюдо просейте оба вида муки и добавьте соль. Добавьте масло и перетрите его с мукой, чтобы получились крупные хлопья. Добавляйте воду и мешайте, пока не получится эластичное тесто. Накройте блюдо полотенцем и оставьте тесто доходить 30 минут.
– Натрите халлуми на мелкой терке и положите в миску. Всыпьте мяту и постепенно добавляйте яйца. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
– Разделите тесто на две части. Присыпьте поверхность мукой и раскатайте первый кусок теста в тонкий лист.
– Вырежьте формочкой кружочки или квадратики. Возьмите один квадратик/кружочек, положите внутрь начинку, соедините края и придавите их вилкой. Так же делайте остальные порции.
– Вскипятите бульон, положите в кипящую жидкость равиоли, варите 5-8 минут.
– Вареные равиоли посыпьте тертым халлуми перед подачей.
Приятного аппетита!
