Чтобы описать основной ассортимент кипрских рыбных лавок, нам понадобилось пять статей. Эта подборка – последняя в нашем обзоре. В нее вошли сардина, тунец, пагр и удильщик.
Европейская сардина
Sardina pilchardus
Σαρδέλα (Сардела)
В Восточном Средиземноморье присутствует в ограниченных количествах, предпочитая другие районы. Живет большими стаями на глубине до 100 метров. Ночью поднимается ближе к поверхности моря. Питается планктоном.
Европейское законодательство разрешает ловлю только рыбы, превышающей в длину 11 см, чтобы сохранить популяцию. Мясо сардины не имеет высокой коммерческой ценности, но несмотря на это у него есть свои поклонники благодаря его вкусу и питательной ценности.
Обыкновенный тунец
Thunnus thynnus
Τούνα (Туна)
Одна из самых крупных и сильных рыб в морских водах Кипра. Обычно передвигается стаями на глубине максимум 500 метров. Активно мигрирует и может преодолевать гигантские расстояния. Питается другой рыбой и членистоногими.
В кипрских водах обычно ловят тунца весом не более 300 кг. Тунца на Кипре используют не только на мясо, но и для воспроизводства на морских фермах в открытом море и последующего экспорта.
Популярность мяса тунца ведет к тому, что популяция серьезно сокращается. Поэтому Евросоюз ввел квоты на ловлю тунца для каждой страны и разрешенные сезоны его ловли. Частным лицам на Кипре разрешено вылавливать максимум одного тунца за одну рыбалку.
Обыкновенный пагр
Pagrus pagrus
Φαγκρί (Фагри)
Чрезвычайно распространенная рыба в кипрских водах и на прилавках магазинов. Пагры любят чистое море и скалистое дно с большим количеством углублений, в которых они прячутся. Молодые особи обитают на лугах водорослей вида посидония. Обычно пагры живут на глубине от 10 до 80 метров (чем старше особь, тем глубже она мигрирует). Сбиваются в небольшие стаи. Достигают в среднем 20-45 см и 7 кг веса. Питается мелкой рыбешкой и моллюсками.
Чернобрюхий удильщик
Lophius budegassa
Πεσκαντρίτσα (Пескандрица)
Фото: Meocrisis / wikipedia.org. Лицензия CC BY-SA 3.0
Хотя удильщик – вполне съедобная рыба, в кипрской кухне особой популярностью пользуется только одна его часть, а именно – хвост. Из него готовят кипрский рыбный суп «псаросупа». Чернобрюхий удильщик обитает на морском дне на глубине до 1000 метров, поэтому вылавливают эту рыбу обычно донными тралами. В длину обычно бывает 50 см, весом достигает 1 кг.
Это хищная рыба. Удильщик прячется в песке и нападает на ничего не подозревающих и проплывающих мимо рыбок.
По теме
Читайте также остальные части:
– о европейской мерлузе, полосатой барабуле и меч-рыбе;
– о красном пагеле, полосатике, морском языке;
– о атериноморусе, зубатом групере, колючем хвостоколе;
– о европейском саргане, серебристом горбыле и нитепером налиме.