Традиционные сладкие лепешки писиес, или пишидес, с корицей и рубленым миндалем – обязательный атрибут праздничного кипрского стола. Рассказываем, как их можно приготовить.
Вам понадобятся:
– 3 чашки муки,
– щепотка соли,
– ⅓ чашки подсолнечного масла плюс масло для жарки,
– ¾ чашки теплой воды,
– 280 гр. меда,
– ½ чашки рубленого миндаля,
– корица.
Приготовление:
– Муку и соль смешайте в глубокой посуде. Добавьте подсолнечное масло. Мешайте, пока не образуются комочки.
– Медленно добавляйте воду и мешайте, чтобы получилось пышное тесто.
– Накройте посуду и оставьте тесто на 30 минут дойти.
– Раскатайте его, вырежьте кружочки по 18-20 см в диаметре. Обжарьте с обеих сторон в большом количестве масла. Чтобы они не надувались, проткните лепешки вилкой или острой палочкой.
– Выложите лепешки на бумагу, дайте стечь лишнему маслу.
– Подавайте, полив медом, посыпав миндалем и корицей.
У этого блюда есть альтернативный способ приготовления:
Сделав тесто, как описано выше, раскатайте его в лист. Посыпьте миндалем и корицей, затем скатайте в рулон. Нарежьте рулон кусочками по 2-3 см толщины. По каждому кусочку пройдитесь скалкой, чтобы его расплющить. Затем обжаривайте в масле. Горячие лепешки положите в мед или сироп, чтобы пропитались, затем достаньте и подавайте.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Синтагес»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 1 апреля 2024 года. Часть информации могла устареть.