Тарамасалата (иногда говорят «тарамосалата», от греч. ταραμοσαλάτα) – это традиционная закуска, без которой невозможно представить кипрскую кухню. Тарама – обязательная часть мезе, подаваемая вместе с остальными блюдами, хрустящими тостами или питой.
Основной ингредиент тарамасалаты – мелкая копченая или соленая рыбная икра, чаще всего тресковая. Именно она придает закуске характерный привкус и розоватый оттенок. Но встречается и желтоватая тарама – это зависит от цвета используемого компонента.
Многие ошибочно полагают, что икру для тарамасалаты смешивают с густым йогуртом. Это не так. Остальными ингредиентами закуски являются белый хлеб или отварной картофель для придания густоты, лимонный сок, оливковое масло и чеснок или репчатый лук. Все составляющие тщательно взбивают в блендере, чтобы получить однородную, гладкую массу.
Тарамасалата – это блюдо, которое изначально было связано с Великим Пасхальным постом, когда православным верующим запрещено употреблять мясо. Тарама являлась и является до сих пор блюдом, которое обязательно присутствует на столе в Чистый (Зеленый) понедельник – первый день поста.
Тарамасалата – вкусная, яркая, эффектная закуска, у которой масса поклонников. Ее подают в небольшой тарелке, украсив сверху парой оливок, веточкой зелени или маленьким кусочком поджаренного хлеба.
Статья подготовлена командой TopGuide Cyprus
Больше информации:
Facebook TopGuide Cyprus
Instagram TopGuide Cyprus