Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусный постный десерт с нежной, воздушной текстурой – треугольники с черникой и розмарином. Последний придает десерту особую пикантность.
В этом рецепте используется так называемое «веган-яйцо» – смесь перемолотых льняных семян с водой. Именно ею веганы заменяют яйца в выпечке. Когда молотые семена смешиваешь с водой, они сильно набухают, и получается вязкая, тягучая смесь.
Ещё одна особенность этого рецепта – кокосовое масло. Оно продаётся, как правило, в стеклянной банке и есть практически в каждом крупном супермаркете. Главное, не покупайте жидкое кокосовое масло. В этом рецепте нам понадобится плотное кокосовое масло белого цвета, которое не тает при комнатной температуре.
Вот и всё! Остальные ингредиенты просты и знакомы каждому!
Ингредиенты:
— Мука – 280 г + 100 г для присыпки.
— Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (7 г).
— Соль – 1/2 ч. л.
— Сахар – 50 г (3–4 ст. л.).
— Кокосовое масло – 90 г.
— Миндальное молоко – 170 мл.
— Смесь из льняной муки – 1 ст. л. (7 г) и воды – 2,5 ст. л.(37 мл).
— Листья свежего розмарина – 1 ст. л. (3 г).
— Черника замороженная – 60 г.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200–220°С. Застелите противень пергаментом и отложите. В большую миску добавьте муку, соль, разрыхлитель, сахар, розмарин и перемешайте.
2. К получившейся сухой смеси добавьте кокосовое масло и перемешайте вилкой до состояния крошки.
3. Перемешайте миндальное молоко со смесью из льняной муки и воды, оставьте минут на пять. Теперь добавьте это все к сухой смеси и перемешайте. Тесто будет липким. Так и должно быть! Не пытайтесь сделать его крутым и добавлять больше муки, чем указано.
4. К тесту добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Выложите тесто на разделочную доску и, присыпая сверху мукой, сформируйте круг диаметром примерно 20 см.
5. Разрежьте тесто на восемь частей. При помощи лопатки перенесите треугольники на противень с пергаментом и присыпьте сверху сахаром. Запекайте в духовке 22–27 минут до золотистого цвета. Готово!
Залина ГАРАНИНА
Кулинарный блогер
