Предстоящие проекты и события
Официальное открытие Disciples Escoffier Cyprus состоялось 1 октября 2025 года и было отмечено торжественным ужином, в котором приняли участие международные лидеры организации, включая Кристиана Элине и Пьера Алена Фавра.
Вскоре, 31 октября 2025 года, Кипр впервые примет участие в престижном конкурсе молодых талантов Young Talents Escoffier в Великобритании. Остров представят двое студентов Технологического университета Кипра – один специализируется на кулинарном искусстве, другой – на ресторанном сервисе. Победители получат возможность выступить в финале, который пройдет в Париже в 2026 году. Для Эви Хиоти поддержка молодых профессионалов является одной из главных миссий организации.
В ноябре и декабре 2025 года Disciples Escoffier Cyprus проведет ужин «Четыре шефа – четыре блюда», целью которого станет демонстрация сотрудничества и творческого подхода. Каждый шеф-повар приготовит одно блюдо, представив собственное видение средиземноморской кухни с использованием современных техник и местных ингредиентов.
В феврале 2026 года состоится Dîner d’Épicure – международный ужин, который одновременно проходит во многих странах мира в честь наследия Огюста Эскофье. В этот день тысячи гостей по всему миру наслаждаются единым меню, созданным в духе его принципов гармонии, баланса и уважения к продуктам.
Благодаря этим проектам Эви Хиоти и ее команда стремятся выстроить прочные связи между Кипром и мировым сообществом высокой гастрономии. Дадим слово самой Эви:
Вы много говорите о профессионалах и конкурсах, а как насчет обычных людей — тех, кто просто любит еду или хочет узнать о ней больше?
Мы хотим вовлечь всех, не только шеф-поваров. Гастрономия принадлежит каждому. Мы планируем организовывать ужины, где гости смогут попробовать четыре или пять блюд, созданных разными шефами. Каждое блюдо будет выражать личную идею, историю, рассказанную языком вкуса. Через такие вечера люди смогут лучше понять, как соединяются ароматы, текстуры и вкусы еды и вин.
То есть это не просто ужины, но и образовательные события?
Именно. Наряду с ужинами мы будем проводить семинары, посвященные оливковому маслу, вину, сыру и другим местным продуктам. Многие используют их ежедневно, но не всегда умеют распознать качество. Мы хотим помочь и потребителям, и профессионалам понять, что делает продукт подлинным, как его правильно дегустировать и как ценить его естественные свойства.
Вы также упомянули школы. Почему, на ваш взгляд, важно учить детей культуре вкуса?
Потому что дети формируют будущее нашей пищевой культуры. За последние десятилетия наш вкус испортился из-за фастфуда и промышленной еды. Мы забыли, каким должен быть настоящий вкус. Через школьные программы мы хотим научить детей выбирать ингредиенты, готовить простые и полезные блюда и наслаждаться естественным вкусом продуктов. Раньше эти знания передавались от родителей и бабушек с дедушками, но сегодня они утрачиваются. Мы хотим вернуть эту традицию.
Вы часто говорите о гастрономии как о форме культурной дипломатии. Что вы имеете в виду?
Когда мы делимся едой, мы делимся своей идентичностью. Благодаря гастрономии Кипр может показать себя миру не только как туристическое направление, но и как страну с богатым кулинарным наследием и современным творческим духом. Кипрская кухня отражает нашу историю – она средиземноморская, но открытая к влияниям, наполненная характером. Представлять ее за рубежом с достоинством и вдохновением – это тоже дипломатия, способ строить мосты между культурами.
И какая ваша личная миссия во всем этом?
Соединять кипрских шефов и производителей с мировым гастрономическим сообществом. Сохранять традиционные рецепты и местные продукты, но при этом поощрять новаторство. Я хочу вернуть подлинные вкусы в нашу повседневную жизнь – в дома, рестораны и школы.
Если бы вы могли выразить свое видение одной фразой?
Мы хотим вернуть людям знание о настоящем вкусе – том самом, который мы когда-то знали и любили.
