Блогер ВК — Елена Братушка, кулинарный эксперт.
Окра (бамия)
Наверное, одним из самых загадочных продуктов, пользующихся популярностью на Кипре, является окра (или бамия, как называют ее в арабских странах). Глядя на нее, вы никогда не подумаете, что это невзрачное растение обладает такими уникальными свойствами.
ПОЛЬЗА
Блюда из окры помогают бороться с желчнокаменной болезнью, заболеваниями глаз, при онкологических заболеваниях полезен отвар из растения, а во время беременности и кормления грудью окра помогает повысить содержание фолиевой кислоты в организме.
Кстати, не только полезными свойствами ограничивается ценность окры. Ее любят и рекомендуют диетологи, поскольку в 100 г окры содержится всего лишь 31 ккал. Кстати, ценные свойства окры были отмечены не только в странах Средиземноморья, но и нашими соотечественниками. Еще в начале ХХ века известный русский писатель Антон Павлович Чехов (врач по профессии) пытался выращивать растение у себя на приусадебном участке в Подмосковье. А уж он-то знал толк в пользе!
Стоит упомянуть и о том, что в семенах окры содержится до 20% масла, которое по вкусу и составу очень напоминает оливковое. По вкусу сырые плоды чем-то напоминают баклажан или спаржу, что делает её использование в кулинарных целях достаточно широким.
САЛАТ ИЗ ОКРЫ С АБРИКОСАМИ (КУРАГОЙ)
Лучше всего подойдут абрикосы «кайсиа» (kaisia). Это – определенный сорт абрикосов, который выращивается в районе деревень Дефтера и Псимолофу к югу от Никосии. Но для приготовления блюда можно использовать и любые другие сушеные абрикосы (курагу). Горьковато-сладковатый вкус кураги придает блюду пикантный вкус.
Ингредиенты на 4 порции:
500 г плодов окры, 2 чайные ложки уксуса, соль грубого помола, немного оливкового масла, 1 средняя луковица, нарезанная кольцами, 500 г помидоров, порезанных на мелкие кусочки, свежемолотый перец, 6-8 сушеных абрикосов (кураги).
1. Сначала необходимо приготовить окру по традиционному кипрскому рецепту. Помыть плоды и просушить их на полотенце. Затем аккуратно отрезать от плодов ножки, чтобы их не повредить. Сам стручок должен оставаться закрытым.
2. Поместить плоды окры в миску, добавить уксус, соль и тщательно перемешать. Затем окру разложить на противень для запекания и выставить на солнце. Если такой возможности нет, то противень можно поставить в духовку с обдувом, установить температуру на уровне 500 и оставить плоды для просушки на 10 минут.
3. Теперь наступило время приготовления блюда. Необходимо подогреть оливковое масло на сковороде и немного пропассеровать лук. Немного обжарить окру, слегка потряхивая сковороду, чтобы плоды не пригорели. Добавить помидоры, перец и абрикосы и тщательно перемешать. Готовить блюда на среднем огне в течение 30 минут, не мешая.
4. Подавать с салатом из свежей зелени и овощей.
Приятного аппетита!
Елена БРАТУШКА
Совладелец проектов
Cyprus Kaleidoscope: www.kcyprus.com
Вкус Кипра: http://taste.kaleidoscy.com
Читайте блог Елены в Facebook по тегу #vk_Bratushka