Бамия или окра – это однолетнее растение с необычными плодами: удлиненными ребристыми стручками с округлыми семенами внутри. Биологи считают, что родиной бамии является Эфиопия. Сейчас этот диетический продукт завоевал популярность и на Ближнем Востоке, и в США, и в Европе (в том числе в странах Средиземноморья). На Кипре этот чудо-овощ называют бамьес.
Окра растет на кустах, напоминая миниатюрный зеленый перчик. В пищу плоды употребляют в недозрелом виде, пока стручки еще упругие. В момент зрелости они становятся вялыми и волокнистыми.
На что же похожи бамьес? Вкус этих плодов довольно своеобразный, напоминающий спаржу или баклажан. Кроме того, окра в процессе приготовления выделяет сок, загущающий жидкость. Поэтому бамьес, в основном, тушат. Например, со свининой, луком, помидорами и другими овощами. Получается отличное рагу с густым, бархатистым соусом.
Бамьес содержат высокое количество витамина С и витаминов группы В.
Чтобы купить в магазине «правильные» бамьес, обращайте внимание на внешний вид стручков. Желательно, чтобы они были нежными, но плотными на ощупь, не слишком длинными, имели насыщенный зеленый цвет без пятен и сухих участков. Имейте в виду, что бамьес очень быстро портятся, поэтому готовить их надо практически сразу после приобретения.

Статья подготовлена командой TopGuide Cyprus
Больше информации:
Facebook TopGuide Cyprus
Instagram TopGuide Cyprus