Терджелуткия – вид десерта, отдаленно напоминающий клецки. Его готовят из теста с добавлением виноградного сиропа («эпсима») или сиропа плодов рожкового дерева («харупомело»).
Название происходит от кипрского слова «терджелли», что значит «колечко». На полуострове Карпасия это угощение называли «куллуруткия» («пирожки») или «лулуткия» («цветочки»), в селении Камбос – «варваруткия», так как их обычно готовили в день памяти св. Варвары 4 декабря.
Вам понадобятся:
– 1 кг муки
– 3 стакана воды
– ⅓ стакана подсолнечного масла
– немного соли
– 1 чашка виноградного сиропа или сиропа плодов рожкового дерева
Приготовление:
– Из муки и воды сделайте тесто. Добавьте немного соли и масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
– Хорошенько замесите тесто и оставьте на два часа дойти (лучше завернуть тесто в пленку, чтобы оно не засохло).
– Отрывайте от теста по небольшому кусочку, формируйте из кусочка колбаску. Затем из полученной колбаски делайте колечки или сворачивайте ее улиткой (как вам больше нравится).
– Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, бросьте в нее колечки из теста. Они должны немного повариться в кипящей воде.
– В отдельную кастрюлю налейте виноградный сироп или сироп плодов рожкового дерева, добавьте немного воды, чтобы он не был слишком густым, доведите до кипения.
– Сваренные колечки переложите в кипящий сироп и оставьте на 10 минут. В некоторых местах колечки сразу варят в сиропе, пропуская этап варки в воде.
Текст подготовлен по материалам Foodmuseum и Cookpad.
Больше рецептов
Здесь можно узнать, как приготовить фрукты на гриле с аркатеной.